Tender com Mel e Mostarda
- Tempo de preparo: 15 minutos (mais tempo de forno)
- Tempo de cozimento: 40–60 minutos (dependendo do tamanho)
- Rendimento: 6–8 porções (para tender de ~1 kg)
Ingredientes
- 1 tender bolinha (cerca de 1 kg)
- Cravos-da-índia (para decorar)
Para o molho
- 4 colheres de sopa de mostarda (amarela ou Dijon)
- 4 colheres de sopa de mel
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
- Pimenta-do-reino e sal a gosto (cuidado com o sal)
Modo de Preparo
1. Preparar a carne
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na superfície do tender em formato de losangos (quadriculado).
2. Decorar
Em cada cruzamento dos losangos, espete um cravo-da-índia para aroma e apresentação.
3. Preparar o molho
Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o suco de laranja e o vinho (se usar). Tempere com pimenta-do-reino; prove antes de salgar, já que o tender costuma ser salgado.
4. Marinar e assar
Coloque o tender em uma assadeira e regue com metade do molho. Cubra com papel-alumínio (lado brilhante para baixo) e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30–40 minutos.
5. Dourar e caramelizar
Retire o papel-alumínio, pincele o tender com o molho restante e volte ao forno por mais 10–20 minutos, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira, até a superfície ficar dourada e caramelizada.
6. Servir
Retire e deixe repousar 5 minutos antes de fatiar. Sirva regado com o molho da assadeira. Caso prefira, descarte os cravos antes de servir.
Sugestões de Acompanhamento
Arroz de Amêndoas com Passas
Arroz amanteigado com amêndoas laminadas e passas brancas — combina perfeitamente com o toque adocicado do mel.
Farofa de Manteiga com Frutas Secas
Farofa crocante com damasco, uvas-passas e cebola dourada — adiciona textura e contraste ao prato.
Tabela Nutricional Estimada (por 100 g)
| Nutriente | Valor estimado |
|---|---|
| Calorias | 200 – 250 kcal |
| Carboidratos | 8 – 12 g |
| Proteínas | 20 – 25 g |
| Gorduras totais | 8 – 12 g |
| Gorduras saturadas | 3 – 5 g |
| Sódio | 800 – 1000 mg |
Observações: valores estimados. Tender é uma carne processada com teor de sódio elevado; ajuste temperos e sal conforme necessário.
Itens úteis para preparar esta receita
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